柚子外形浑圆
，清甜爽口略带苦味


，深受人们青睐，而且对健康有益。《本草纲目》中对柚子就有“能消食快膈，散郁懑之气”的介绍。中医认为，柚子味甘酸
、性凉，具有理气化痰、润肺清肠
、补血健脾等功效
。

柚子的果质脆嫩、汁多味甜

，每100克果肉含89克水分
，可谓补水能手。柚子的能量和脂肪含量都很低，每100克柚子仅含不到1克脂肪和41千卡能量
。不仅如此，柚子还含有不少营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素C
、胡萝卜素
、钙、磷、钾等。

柚子浑身都是宝，吃法也不少。划开厚厚的外皮，剥掉白白的絮
，直接食用果肉能将柚子的营养成分损失降至最低
。将柚子的果肉做成沙拉也别有风味，可将清爽的果肉佐以椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖

，加进虾仁或鸡丝，再撒上烤过的椰丝或碎f花生
，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了
。

吃完果肉后， 人们通常会把柚子皮扔了。其实，柚子皮青涩中微带苦味，也可以食用。在选料上，最好选用广西沙田柚，柚皮厚实饱满、洁白清香。先削去青黄的表皮，去掉紧包着瓤的絮状物
，留下中间柔软的海绵部分
。柚皮与肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉
、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等
，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味
，还可降低菜的脂肪比例，起到解油腻、助消化的作用
。柚子皮更含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性
，可降低血液黏稠度

，减少血栓形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。